Технолог-разработчик пищевых смесей/панировки

Технолог-разработчик пищевых смесей/панировки Company: Мамины рецепты Location: Москва, Москва date_posted: 2026-08-28T10:40:15.854+03:00 | valid_through: 2026-09-09T10:40:15.860+03:00 | region: Москва | address_country: RU | identifier: 136069350 О компании «Мамины Рецепты» — производственная компания из Кыргызстана, специализирующаяся на производстве полуфабрикатов. В связи с развитием собственного производства мы ищем опытного технолога-разработчика, который поможет нам разработать собственную рецептуру смеси и наладить её самостоятельное производство. Задача проекта Нам необходимо разработать собственную сухую смесь/панировку для курицы, которая по своим основным характеристикам будет соответствовать используемому нами продукту: вкус, аромат, цвет, текстура и качество готовой курицы. Мы готовы предоставить технологу образец используемой в настоящее время смеси и готового продукта для проведения анализа и последующей разработки собственной рецептуры. Что предстоит делать: - Изучить образец используемой нами смеси; - Определить основные технологические и вкусовые характеристики продукта; - Разработать собственную рецептуру сухой смеси/панировки; - Подобрать ингредиенты, специи и их оптимальные пропорции; - Подобрать доступное сырьё и возможные аналоги используемых компонентов; - Провести тестовые отработки; - Сравнивать полученный результат с текущим продуктом; - Корректировать рецептуру по результатам дегустаций и тестирования; - Определить оптимальную технологию применения смеси; - Рассчитать расход смеси на единицу продукции; - Подготовить итоговую рецептуру и технологическую документацию; - При необходимости — обучить по организации самостоятельного производства смеси на нашей площадке. Требования к специалисту: - Опыт работы пищевым технологом / технологом-разработчиком; - Практический опыт разработки сухих смесей, панировок, маринадов, специй; - Желателен опыт работы с продуктами из курицы, наггетсами, стрипсами, крыльями и другими продуктами fast food; - Понимание технологии приготовления и нанесения панировки; - Опыт подбора и замены пищевого сырья; - Навыки проведения тестовых отработок и органолептической оценки; - Умение работать с существующим образцом продукта и разрабатывать собственную рецептуру на его основе; - Готовность работать в формате проектного сотрудничества. Будет большим преимуществом опыт разработки аналогичных смесей для сетей fast food или производителей полуфабрикатов. Формат сотрудничества: - Проектная работа; - Москва; - Очные отработки и тестирования — по согласованию; - Дистанционно; - Количество встреч определяется задачами проекта; - Срок проекта и стоимость услуг обсуждаются индивидуально. В отклике просим указать: - Опыт разработки сухих смесей и панировок; - Опыт работы с курицей / продуктами fast food; - Примеры реализованных проектов; - Формат работы (очно / дистанционно / комбинированно); - Ориентировочные сроки разработки; - Стоимость разработки рецептуры и сопровождения проекта.