Шеф‑повар в стартап‑проект (возможность стать бренд‑шефом)

О позиции

Мы ищем шеф‑повара, который станет соавтором нового проекта от известного холдинга. Работа начинается с первого дня запуска и открывает путь к позиции бренд‑шефа.

Основные обязанности

• Разработка технологических карт и стандартов (ТТК) для обеспечения стабильного качества блюд.
• Создание системы заготовок для быстрой сборки блюд.
• Выстраивание процессов и графиков работы сотрудников, распределение нагрузки.
• Бережливое управление расходами: контроль food cost, ФОТ, ТМЦ, списаний.
• Масштабирование производства: подготовка 50 порций с тем же качеством, что и 5.
• Поиск и работа с локальными поставщиками, фермерскими и оптовыми партнёрами.
• Подбор, обучение и дистанционный контроль команды, формирование культуры ответственности.

Требования к кандидату

• Гибкость и технологичность.
• Умение выстраивать процессы и соблюдать сроки.
• Владение искусством выпекания хлеба или готовность быстро освоить его.
• Знание санитарных норм СанПиН.

Необходимые навыки

• Разработка технологических карт.
• Контроль food cost.
• Управление закупками и работа с поставщиками.
• Знание СанПиН.

Что мы предлагаем

• Соблюдение ТК РФ.
• Отсутствие бюрократии.
• Профессиональное руководство из HoReCa.