Job description
Главный повар
Компания: ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ ЕВЛОЕВА ТАНЗИЛЯ ОСМАНОВНА
Локация: Давыдково
date_posted: 2026-08-12T12:28:04.000Z | identifier: 5152001 | salary: {"currency":"RUB","min":132000,"max":0,"value":null,"unit":"MONTH","estimated":false}
Обязанности: Организация кухни и производства: - Разработка и обновление меню (завтраки, ланчи, легкие горячие блюда, десерты, снеки под кофе). - Настройка технологических карт и калькуляция блюд. - Планирование и организация работы кухни: распределение задач между 4-5 сотрудниками, постановка смен. - Контроль своевременной подачи блюд и соблюдения стандартов. Контроль качества и стандартов: - Контроль качества блюд, вкуса, подачи и порций. - Соблюдение санитарных норм, правил хранения и сроков годности продуктов. - Обеспечение чистоты и порядка на кухне, выполнение чек-листов. - Введение и поддержание единых стандартов приготовления и сервиса. Управление командой: - Обучение новых поваров и помощников (технология приготовления, подача, санитария). - Мотивация и развитие команды, работа с дисциплиной. - Составление графиков работы кухонного персонала. - Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным требованиям. Закупки и склад: - Составление заявок на продукты и расходные материалы, работа с поставщиками. - Контроль остатков, учет списаний, минимизация потерь и пищевых отходов. - Участие в инвентаризациях. Административные задачи: - Участие в формировании себестоимости, предложение мер по оптимизации затрат. - Ведение необходимой документации (техкарты, журналы бракеража, санитарные журналы и т.п.). - Взаимодействие с управляющим/владельцем кофейни по вопросам меню, закупок и организации работы. Требования: Опыт и навыки: - Опыт работы поваром 1 года — в роли су-шефа или шеф-повара (желательно) ). - Знание современной кафе/кофейной кухни: завтраки, боулы, салаты, сэндвичи, выпечка/десерты — будет преимуществом. - Уверенное знание санитарных норм, правил хранения продуктов и требований контроля качества. - Умение организовать работу небольшой кухни с ограниченной площадью и оборудованием. - Навыки управления небольшой командой (до 5 человек): постановка задач, обучение, контроль. Личные качества: - Ответственность, аккуратность, пунктуальность. - Стрессоустойчивость и умение работать в плотном потоке заказов. - Инициативность: готовность предлагать новые блюда, улучшения в процессах. - Командность, уважительное отношение к коллегам и гостям. - Чистоплотность и внимание к деталям. Дополнительно: - Наличие профильного образования (повар, технолог общественного питания) — желательно. - Наличие медкнижки или готовность ее оформить. - Уверенный пользователь базовых программ/таблиц (для инвентаризаций и заявок) — плюс. Условия работы: - Формат: кофейня с небольшой кухней, команда на кухне до 5 человек. - График: с 8 по 20 будние дни. - Официальное оформление / или иной формат — по договоренности - Заработная плата: фиксированный оклад + возможные бонусы по результатам (процент от кухни, KPI по фуд-косту и качеству). - Оплачиваемый отпуск и больничные (если предусмотрены по закону и вашей политикой). - Питание на смене / скидка на меню кофейни. - Возможность влиять на меню и развитие кухни кофейни. - Дружная небольшая команда и адекватное руководство.
