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Job description
Rejoignez le prestigieux restaurant Kazbek, filiale du groupe Maison DELLOS, situé au cœur de Moscou, et participez à l’élaboration de cocktails d’exception dans un cadre gastronomique haut de gamme. En tant que Chef Barman Senior, vous serez le garant de l’excellence du bar, alliant créativité, rigueur et management d’équipe. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et la direction pour concevoir des boissons qui subliment les menus dégustation et les événements privés du restaurant.
**Missions principales**
- Concevoir, tester et mettre en place des recettes de cocktails innovantes, en respectant les standards de qualité et les exigences du concept Kazbek.
- Assurer la préparation et le service des boissons selon les cartes techniques, en garantissant une présentation irréprochable.
- Gérer les approvisionnements : suivi des stocks de spiritueux, liqueurs, mixers, matériel et consommables, et passer les commandes en coordination avec le service achats.
- Réaliser les inventaires périodiques, contrôler les pertes et veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Former, encadrer et motiver le personnel du bar (barmans, commis, serveurs), définir les plannings, organiser les rotations et assurer la montée en compétences de l’équipe.
- Piloter l’utilisation du logiciel de caisse R‑keeper, assurer la bonne tenue des comptes et la traçabilité des ventes.
- Contribuer à l’élaboration de la carte des boissons, proposer des accords mets‑boissons et participer aux dégustations internes.
**Profil recherché**
- Minimum 1 an d’expérience confirmée en tant que barman, idéalement dans un établissement gastronomique ou hôtelier de standing.
- Maîtrise du logiciel de caisse R‑keeper et des techniques de gestion de stock.
- Excellentes qualités relationnelles, sens du service, capacité à travailler sous pression et grande attention aux détails.
- Leadership naturel, aptitude à former et à manager une équipe.
- Maîtrise du français et du russe, l’anglais est un plus.
**Ce que nous offrons**
- Rémunération attractive : salaire de base de 100 000 RUB + pourcentages sur les ventes de cocktails, les banquets et les pourboires.
- Contrat CDI conforme au Code du travail russe dès le premier jour, paiement du salaire deux fois par mois.
- Repas gratuit (déjeuner et dîner) et remise de 35 % sur l’ensemble du menu du restaurant.
- Prise en charge de la carte médicale et d’une partie du brevet professionnel.
- Accès à des formations continues, cours en ligne, bibliothèque digitale et master‑class avec des mixologues renommés.
- Programme bien‑être : activités sportives, dégustations, événements culturels et journées spéciales (anniversaire de l’enfant, fêtes de fin d’année, etc.).
- Prime de recommandation de 15 000 RUB pour chaque nouveau collaborateur intégré.
- Ambiance de travail dynamique, cadre élégant et opportunité de développer votre créativité au sein d’une équipe passionnée.
Intégrez une aventure culinaire unique où votre talent de barman sera pleinement valorisé et où chaque jour rime avec innovation et excellence.
